Süt ve süt ürünlerinin tazeliğini, besin değerini ve mikrobiyal güvenliğini korumak için doğru soğuk hava deposu seçimi hayati öneme sahiptir. Yanlış depolama sıcaklığı, uygunsuz nem, yetersiz havalandırma ya da hijyen koşulları hem ürün kalitesini düşürür hem de ciddi ekonomik kayıplara yol açar. Bu nedenle işletmeler için profesyonel bir rehbere ihtiyaç duyulur.
Süt ve Süt Ürünleri İçin Soğuk Oda Rehberi kapsamında ideal sıcaklık değerlerinden kullanılan ekipmanlara, depolama koşullarından modern soğutma teknolojilerine kadar tüm detayları ele alıyoruz.
Alfasan Soğutma olarak; Mezbaha Sistemleri, Şoklama – Hızlı Şoklama Sistemleri, Lojistik Amaçlı Soğuk Hava Depoları, Su Soğutma Sistemleri, Patates – Soğan Havalandırma Soğutma Sistemleri, Meyve Olgunlaştırma Depoları, Kontrollü Atmosfer Soğuk Hava Depoları, Dondurma Muhafaza Depoları, Unlu Mamüller Muhafaza Depoları, Süt ve Süt Ürünleri Muhafaza Depoları, Deniz Ürünleri İşleme ve Muhafaza Depoları, Et ve Et Ürünleri İşleme ve Muhafaza Depoları, Yaş Meyve İşleme ve Muhafaza Depoları gibi geniş bir servis yelpazesiyle süt endüstrisine güçlü çözümler sunuyoruz.
Detaylı bilgi ve fiyatlandırma için: Alfasan Soğutma – 0544 363 69 53
Süt, doğası gereği çabuk bozulan ve mikrobiyal yükü hızla artabilen bir gıdadır. Uygun soğutma yapılmadığında bakteriler dakikalar içinde çoğalır ve ürün kısa sürede tüketilemez hale gelir. Bu nedenle Süt ve Süt Ürünleri İçin Soğuk Oda Rehberi, gıda güvenliğinin temelini oluşturur.
Doğru bir soğuk oda sistemi:
Ürünün raf ömrünü uzatır.
Besin değerini korur.
Lezzet kaybını önler.
Mikrobiyal gelişimi durdurur.
Fire oranını azaltır.
Ekonomik kayıpların önüne geçer.
Süt sektöründe soğuk zincirin kırılması, yalnızca ekonomik değil aynı zamanda halk sağlığı açısından da büyük risk taşır. Bu yüzden üretimden tüketime kadar tüm süreçte kararlı sıcaklık yönetimi esastır.
Soğuk odalarda uygulanacak sıcaklık ürün türüne göre değişir. Süt ve Süt Ürünleri İçin Soğuk Oda Rehberi kapsamında en kritik konu sıcaklık stabilitesidir.
UHT sütler:
Doğrudan soğuk oda gerektirmez ancak sıcak ve güneş gören alanlarda depolanmamalıdır.
Pastörize süt:
Depolama: 0°C / +4°C
Taşıma: 0°C / +4°C
Yoğurt:
Depolama: +2°C / +6°C
Dondurma yapılacaksa: -18°C
Peynir çeşitleri:
Beyaz peynir: +2°C / +4°C
Kaşar peynir: +2°C / +6°C
Tulum peynir: +0°C / +4°C
Tereyağı:
Depolama: +0°C / +5°C
Uzun dönem muhafaza: -10°C / -18°C
Kaymak & krema:
Depolama: 0°C / +4°C
Sıcaklık dalgalanması olmaması çok kritiktir. 1–2 derecelik oynama bile mikrobiyal artışı hızlandırabilir.
Nem oranı, peynir ve tereyağı gibi ürünlerde kaliteyi doğrudan etkiler. Nem yetersizse ürün kurur, fazla ise küflenme oluşur.
Önerilen nem oranları:
Peynir depoları: %80 – %90
Süt & yoğurt depoları: %70 – %85
Tereyağı depoları: %85 – %90
Alfasan Soğutma’nın Ultrasonik Nemlendirme Sistemleri, bu nem değerlerini hassas şekilde koruyarak ürün kalitesinin uzun süre aynı seviyede kalmasını sağlar.
Profesyonel bir depolama için soğuk odanın bileşenleri doğru seçilmelidir. Doğru tasarımlanmış bir soğuk oda, 24 saat kesintisiz stabil soğutma yapmalıdır.
Alfasan Soğutma tarafından sağlanan Soğuk Oda Panelleri, yüksek yoğunluklu poliüretan dolgu ile ısı kaybını minimuma indirir. Süt ürünleri için genellikle 80–120 mm panel kalınlığı idealdir.
En çok tercih edilen kapılar:
Menteşeli soğuk oda kapıları
Sürgülü soğuk oda kapıları
Süd ürünleri depolarında ısı kaçaklarını önlemek için kapı contalarının yüksek yalıtımlı olması gerekir.
Soğuk Oda Rafları, paslanmaz olmalı ve kolay temizlenebilir özellikte olmalıdır. Bu ürünler direkt zemine temas etmeyecek şekilde konumlandırılmalıdır.
Tercih edilebilecek sistemler:
Split Soğutma Sistemleri
Merkezi Soğutma Sistemleri
Doğal Akışkanlı Soğutma Sistemleri
Süt ve süt ürünleri için en ekonomik ve kararlı çözüm çoğunlukla split sistemlerdir. Büyük işletmelerde merkezi sistemler kullanılır.
Hava akışı, depodaki her ürünün eşit şekilde soğutulmasını sağlar. Yanlış hava sirkülasyonu:
Yoğurtlarda sulanma,
Peynirlerde küf artışı,
Sütte pH değişimi,
Tereyağında terleme
gibi kalite problemlerine yol açar.
Alfasan Soğutma mühendisleri, hava akışını optimize edecek şekilde evaporatör yerleşimi yaparak soğutma verimliliğini en üst düzeye çıkarır.
Süt ve Süt Ürünleri İçin Soğuk Oda Rehberi, hijyeni soğutma kadar önemli bir unsur olarak ele alır. Soğuk odada bulunması gereken hijyen standartları:
Kolay temizlenebilir panel yüzeyleri
Kaygan olmayan, antibakteriyel zemin
Gıda dostu paslanmaz raflar
Düzenli buharla sterilizasyon
Koku ve bakteri oluşumuna karşı düzenli hava temizliği
Hijyen kurallarına uyulmaması, ürünün raf ömrünü dramatik şekilde düşürür.
Şoklama, kısa sürede hızlı soğutma sağlayarak bakteriyel gelişimi durdurur. Özellikle yoğurt, kaşar peyniri ve tereyağı üretiminde kritik bir aşamadır.
Alfasan Soğutma’nın Şoklama – Hızlı Şoklama Sistemleri:
İlk sıcaklığı hızla düşürür
Ürün formunu korur
Kalite kaybını engeller
Ürün güvenliğini artırır
Şoklama yapılmayan ürünler daha hızlı bozulur.
Süt ürünleri depoları 24 saat çalıştığı için enerji tasarrufu önemlidir. Alfasan Soğutma’nın modern sistemleri:
Enerji tasarruflu fanlar
Frekans kontrollü kompresörler
Yüksek yalıtımlı paneller
Doğal akışkanlı sistem seçenekleri
ile işletme maliyetlerini ciddi ölçüde azaltır.
Kurulum şu adımlarla ilerler:
İhtiyaç analizi
Kapasite hesaplaması
Uygun panel ve ekipman seçimi
Soğutma sistemi entegrasyonu
Elektrik ve kontrol panellerinin montajı
Test ve devreye alma
Kullanıcıya eğitim
Profesyonel kurulum yapılmadan soğuk oda verimli çalışmaz ve sık arıza yapar.
Soğuk zincirin korunması, ürün güvenliğinin en kritik noktasıdır. Depodan sevkiyata kadar tüm süreç boyunca:
Sıcaklık
Nem
Kapı açılma sıklığı
Hava akış hızı
gibi veriler düzenli takip edilmelidir.
Alfasan Soğutma’nın gelişmiş otomasyon sistemleri bu verileri sürekli kontrol altında tutar.
Alfasan Soğutma olarak sektörde fark yaratan özelliklerimiz:
20 yılı aşan sektör deneyimi
Enerji tasarruflu profesyonel soğutma sistemleri
Geniş ürün gamı: paneller, kapılar, raf sistemleri, split ve merkezi soğutma çözümleri
Gıda standartlarına uygun proje çizimi
Hızlı montaj ve teknik destek
Türkiye genelinde servis ağı
Süt endüstrisine uygun çözümlerimizle üreticilerin ve lojistik firmalarının tüm ihtiyaçlarını karşılıyoruz.
Seçim yapılırken şu kriterler dikkate alınmalıdır:
Günlük üretim kapasitesi
Ürün çeşitlerine göre sıcaklık ihtiyaçları
Depo m² ve m³ hacmi
Yalıtım kalitesi
Enerji tüketimi
Kapı sayısı ve trafiği
Kurulum yeri
İşletme bütçesi
Alfasan Soğutma mühendisleri ücretsiz keşif ile en doğru projelendirmeyi yapar.
Süt ürünleri depolarında sık karşılaşılan hatalar:
Yanlış sıcaklık ayarı
Zayıf yalıtım
Kapıların gereksiz açılması
Uygun olmayan raf kullanımı
Nem kontrolü olmaması
Soğutma kapasitesinin yetersiz olması
Bu hatalar ürünün bozulmasına ve ciddi mali kayıplara sebep olur.
İster küçük bir süt üreticisi olun ister büyük bir işletme; doğru soğuk oda sistemine sahip olmak üretiminizin kalitesini doğrudan belirler. Alfasan Soğutma olarak:
Dayanıklı ve yüksek yalıtımlı Soğuk Oda Panelleri,
Hijyenik Soğuk Oda Kapıları,
Güçlü ve ekonomik Split Soğutma Sistemleri,
Endüstriyel Merkezi Soğutma Sistemleri,
Hijyen dostu Soğuk Oda Rafları,
Hassas nem kontrolü sağlayan Ultrasonik Nemlendirme Sistemleri
ile süt sektörünün tüm depolama ihtiyaçlarına çözüm sunuyoruz.
Alfasan Soğutma
Profesyonel soğuk hava deposu çözümleri için hemen arayın:
📞 0544 363 69 53
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.