Kiraz, narin yapısı ve kısa raf ömrü nedeniyle, hasattan hemen sonra doğru sıcaklıkta saklanması gereken en hassas meyvelerden biridir. Hasattan sonra uygun şekilde soğutulmadığında, hem meyve kalitesi düşer hem de raf ömrü ciddi oranda kısalır. İşte bu noktada kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası devreye girer.
Bu özel sistemler, kirazın hasattan sonra hızla soğutulmasını, iç sıcaklığının dengelenmesini ve mikrobiyal faaliyetlerin minimuma indirilmesini sağlar.
Böylece, paketleme öncesi süreçte meyvenin tazeliği korunur, renk ve aroma kaybı yaşanmaz.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, meyvenin toplandıktan sonra fizyolojik bozulmalarını yavaşlatmak ve pazarlanabilir kalitesini korumak amacıyla kullanılır.
Alfasan Soğutma olarak tasarladığımız bu odalar, kirazın özelliğine göre nem, sıcaklık ve hava sirkülasyonu açısından en uygun koşulları sağlar.
Başlıca amaçlar:
Kirazın çekirdek iç sıcaklığını 30 °C’den 2-4 °C’ye kısa sürede düşürmek,
Solunum hızını yavaşlatarak metabolik faaliyetleri durdurmak,
Yüzeydeki etilen üretimini minimize etmek,
Mantar ve bakteri oluşumunu önlemek,
Paketleme hattına giren kirazın eşit sıcaklıkta ve diri yapıda olmasını sağlamak.
Kirazlar, hasat sonrası hâlâ “canlı” bir dokudur ve solunum yapmaya devam eder.
Bu süreçte şeker ve organik asit tüketilir, sonuç olarak:
Tat kaybı,
Renk solması,
Yumuşama ve buruşma,
Mantar oluşumu gözlemlenir.
Soğutma geciktirilirse, kirazda 6–12 saat içinde ciddi kalite kaybı başlar.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, bu kalite kaybını önleyerek soğuk zincirin ilk halkasını oluşturur.
Alfasan Soğutma’nın geliştirdiği sistemlerde, kirazın en iyi şekilde korunabilmesi için aşağıdaki parametreler titizlikle ayarlanır:
| Parametre | Önerilen Aralık | Etkisi |
|---|---|---|
| Sıcaklık | 0°C – 2°C | Solunum yavaşlar, tazelik korunur |
| Bağıl Nem | %90 – %95 | Su kaybı ve buruşma önlenir |
| Hava Akışı | 0,5 – 1 m/s | Eşit soğuma sağlanır |
| Soğutma Süresi | 2 – 4 saat | İç sıcaklık hızla düşürülür |
Bu değerler, kirazın çeşidine, hasat zamanına ve toplama koşullarına göre değişiklik gösterebilir.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, kontrollü ortam koşulları yaratarak ürünün ısısını dengeler.
Bu sistem, genellikle aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
Soğuk Oda Panelleri – Isı yalıtımını sağlar, dış ortamdan sıcak hava geçişini engeller.
Split veya Merkezi Soğutma Sistemi – Odanın iç sıcaklığını hassas şekilde düşürür.
Ultrasonik Nemlendirme Sistemi – Yüksek nem oranını sabit tutarak kirazın su kaybetmesini önler.
Soğuk Oda Kapıları – Hava sızıntısını engeller, enerji tasarrufu sağlar.
Otomasyon Kontrol Ünitesi – Sıcaklık, nem ve hava akışını sürekli izler ve dengeler.
Bu sistemler sayesinde kiraz, paketleme öncesi süreçte ideal tazeliğini koruyarak nihai tüketiciye yüksek kaliteyle ulaşır.
Alfasan Soğutma olarak tasarladığımız sistemlerde soğutma süreci 3 temel aşamada gerçekleşir:
Hasattan hemen sonra kirazlar kasalar halinde soğuk hava odasına alınır.
Bu aşamada hızlı bir şekilde ısı şoku uygulanır. Amaç, kirazın çekirdeğine kadar iç sıcaklığı düşürmektir.
Kiraz, çekirdek sıcaklığı hedeflenen değere ulaştıktan sonra dinlendirme fazına geçer.
Bu süreçte nem dengesi korunur ve meyvenin dış yüzeyi kurutulmaz.
Kiraz, paketleme hattına alınmadan hemen önce kısa süreli stabil sıcaklıkta bekletilir.
Bu sayede meyve, paketleme sırasında yoğuşma veya terleme yapmaz.
Alfasan Soğutma, tarımsal soğutma teknolojileri alanında uzun yıllara dayanan tecrübesiyle, kiraz üreticileri ve ihracatçıları için özel çözümler geliştirir.
Enerji verimliliği yüksek sistem tasarımı
Paslanmaz ve hijyenik iç yüzey malzemeleri
Modüler soğuk oda panelleriyle kolay kurulum
Uzaktan izlenebilir otomasyon sistemleri
Split veya merkezi soğutma seçeneği
Ultrasonik nemlendirme sistemi ile nem kaybının önlenmesi
Her sistem, ürün tipi, kapasite, depo alanı ve iklim koşulları göz önünde bulundurularak özel olarak projelendirilir.
Bu sistemler sadece kiraz için değil, benzer şekilde hassas yapılı meyve ve sebzelerde de kullanılır.
Ancak kiraz özelinde şu alanlarda vazgeçilmezdir:
Kiraz işleme tesisleri
Meyve ihracat firmaları
Soğuk zincir lojistik merkezleri
Kooperatif ve üretici birlikleri
Paketleme ve kalibrasyon tesisleri
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, ürünün pazara kadar taze kalmasını sağlayan en kritik yatırımdır.
Kirazın hassas doğası gereği, soğuk hava odası kurulurken aşağıdaki unsurlara dikkat edilmelidir:
Doğru Kapasite Hesabı
→ Odanın hacmi, günlük işlenecek kiraz miktarına göre hesaplanmalıdır.
Isı Yalıtımı Kalitesi
→ Düşük ısı geçirgenliğine sahip paneller tercih edilmelidir.
Nem Kontrolü
→ Ultrasonik nemlendirme sistemi ile %90–95 nem oranı korunmalıdır.
Kapasiteye Uygun Soğutma Ünitesi Seçimi
→ Split veya merkezi sistem, proje büyüklüğüne göre belirlenmelidir.
Hijyen ve Temizlik Kolaylığı
→ İç yüzeyler paslanmaz malzeme ile kaplanmalı, kolay yıkanabilir olmalıdır.
Alfasan Soğutma, bu kriterlerin tamamını dikkate alarak anahtar teslim kurulumlar gerçekleştirir.
Fiyat, genellikle şu faktörlere bağlı olarak değişir:
Odanın hacmi ve kapasitesi
Kullanılan soğutma sisteminin tipi (split / merkezi)
Panel kalınlığı ve izolasyon malzemesi
Nemlendirme ve kontrol sistemlerinin dahil edilip edilmemesi
Kurulum yeri ve enerji altyapısı
Alfasan Soğutma olarak her projeyi yerinde keşif sonrası analiz eder, en uygun maliyetli ve uzun ömürlü çözümü sunar.
Detaylı bilgi ve keşif için:
Alfasan Soğutma – 0544 363 69 53
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odalarının en verimli şekilde çalışması için Alfasan Soğutma şu ürünleri kullanır:
Soğuk Oda Panelleri – Isı yalıtımını maksimum seviyede tutar.
Soğuk Oda Kapıları – Enerji kaybını önler.
Ultrasonik Nemlendirme Sistemleri – Kirazın su kaybetmesini engeller.
Split Soğutma Sistemleri – Küçük ölçekli tesisler için ideal çözümler.
Merkezi Soğutma Sistemleri – Büyük ölçekli tesislerde yüksek performans sağlar.
Doğal Akışkanlı Soğutma Sistemleri – Çevre dostu, sürdürülebilir çözümler.
Soğuk Oda Rafları – Ürünlerin düzenli ve hava sirkülasyonuna uygun depolanmasını sağlar.
Türkiye, dünya kiraz üretiminde ilk sıralarda yer almaktadır.
Ancak ihracatta rekabetçi olmanın anahtarı, soğuk zinciri kesintisiz sürdürmektir.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, bu zincirin ilk halkasını oluşturarak:
İhracat sürecinde ürün kayıplarını %30’a kadar azaltır,
Raf ömrünü uzatır,
Müşteri memnuniyetini artırır.
Alfasan Soğutma, bu konuda uluslararası standartlara uygun soğutma sistemleri üretir ve kurulum sonrası teknik destek sağlar.
Kiraz gibi değerli bir ürünün kalitesini korumak, doğru soğutma teknolojisiyle mümkündür.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası projelerinde:
En uygun sıcaklık-nem dengesini kuruyor,
Enerji tasarruflu sistemlerle işletme maliyetlerini düşürüyor,
Uzun ömürlü, hijyenik ve çevre dostu çözümler sunuyoruz.
Alfasan Soğutma – Sektörde güvenin adı
Telefon: 0544 363 69 53
Hizmet Alanlarımız:
Mezbaha Sistemleri, Şoklama Sistemleri, Soğuk Hava Depoları, Meyve Olgunlaştırma ve Kontrollü Atmosfer Depoları, Et ve Süt Ürünleri Soğutma Sistemleri.
1. Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odasında ideal sıcaklık kaç olmalıdır?
→ 0–2 °C arası sıcaklık idealdir. Bu aralıkta kiraz hem tazeliğini korur hem de mantar oluşumu engellenir.
2. Bu odalarda nem oranı neden önemlidir?
→ Yetersiz nem kirazın buruşmasına, fazla nem ise küflenmeye yol açar. %90–95 nem oranı en uygun seviyedir.
3. Soğuk hava odası kurulumu ne kadar sürer?
→ Odanın kapasitesine bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.
4. Alfasan Soğutma hangi bölgelerde hizmet veriyor?
→ Türkiye genelinde keşif, kurulum ve teknik servis hizmeti sunmaktayız.
Kiraz paketleme öncesi soğuk hava odası, hasattan sonra kirazın iç sıcaklığını hızla düşürerek tazeliğini korumak ve paketleme öncesi kalite kaybını önlemek amacıyla kullanılan özel soğutma sistemidir.
İdeal koşullar: 0–2°C sıcaklık, %90–95 nem oranı, dengeli hava akışı.
Uzman çözüm: Alfasan Soğutma – 0544 363 69 53
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.