Denizden sofraya uzanan lezzet ve sağlık zincirinin en kritik halkası, şüphesiz doğru saklama koşullarıdır. Deniz ürünleri, yüksek protein ve nem içeriği nedeniyle mikrobiyal bozulmaya ve kalite kaybına en açık gıda gruplarından biridir. Bu hassas ürünlerin tazeliğini, besin değerini ve ekonomik değerini korumak, ancak profesyonelce tasarlanmış bir deniz ürünleri soğuk hava deposu tazelik koruma sistemi ile mümkündür. Alfasan Soğutma olarak, sektördeki tecrübemiz ve ileri teknoloji çözümlerimizle, deniz ürünleri işletmelerinin bu hayati ihtiyacına anahtar teslim çözümler sunuyoruz.
Balık, karides, kalamar gibi su ürünleri avlandıktan veya hasat edildikten hemen sonra enzimatik ve mikrobiyolojik bozulma sürecine girer. Ortam sıcaklığı, bu bozulma hızını doğrudan etkileyen en önemli faktördür. Yanlış sıcaklık koşulları altında:
Etkili bir deniz ürünleri soğuk hava deposu tazelik koruma stratejisi, bu olumsuz süreçleri yavaşlatarak ürünün raf ömrünü maksimum seviyeye çıkarır ve ilk günkü tazeliğini korumasını sağlar.
Deniz ürünlerinin hassas yapısı, standart soğuk depolama çözümlerinden daha fazlasını gerektirir. Alfasan Soğutma olarak projelendirdiğimiz tesislerde, tazeliği garanti altına alan şu temel unsurlara odaklanıyoruz:
Tazeliği korumanın altın kuralı, doğru sıcaklığın kesintisiz olarak sağlanmasıdır.
Sıcaklık kadar önemli bir diğer faktör de nem kontrolüdür. Düşük nem, deniz ürünlerinde su kaybına ve yüzeyin kurumasına neden olur. Bu durumu önlemek için geliştirdiğimiz Ultrasonik Nemlendirme Sistemleri, soğuk hava deposu içindeki bağıl nemi %90-95 seviyelerinde hassas bir şekilde tutar. Bu sistem, su moleküllerini ultrasonik titreşimlerle mikro partiküllere ayırarak ortama soğuk buhar olarak verir. Böylece ürünler nemini kaybetmeden, taze ve canlı görünümlerini korur. Deniz ürünleri soğuk hava deposu tazelik koruma başarısında nem yönetimi kritik bir rol oynar.
Deniz ürünleri depolarında hijyen, vazgeçilmez bir unsurdur.
Depo içindeki havanın homojen bir şekilde dolaşması, her ürünün eşit derecede soğutulmasını sağlar. Doğru projelendirilmiş fan sistemleri ve ürünlerin hava akışını engellemeyecek şekilde yerleştirilmesini sağlayan paslanmaz çelik Soğuk Oda Rafları, bu homojenliği destekler.
Alfasan Soğutma olarak, Deniz Ürünleri İşleme ve Muhafaza Depoları konusunda A'dan Z'ye hizmet sunuyoruz. Sadece bir depo inşa etmekle kalmıyor, işletmenizin ihtiyaçlarına özel, verimli ve sürdürülebilir bir soğuk zincir altyapısı kuruyoruz. Doğal Akışkanlı Soğutma Sistemleri gibi çevre dostu ve enerji verimli alternatiflerle de işletme maliyetlerinizi düşürmenize yardımcı oluyoruz.
Prosesin her aşamasında, ilk şoklamadan uzun süreli muhafazaya kadar, deniz ürünlerinizin kalitesini ve değerini koruyacak teknolojiyi ve uzmanlığı sizlere sunuyoruz.
Deniz ürünleri soğuk hava deposu tazelik koruma sistemleriyle ilgili yatırım yapmayı düşünüyorsanız, gelin işletmenize özel en doğru çözümü birlikte projelendirelim.
Uzman ekibimizle görüşmek ve ücretsiz keşif talebinde bulunmak için bize ulaşın:
Alfasan Soğutma Telefon: 0544 363 69 53
Soru 1: Deniz ürünleri için ideal soğuk hava deposu sıcaklığı nedir? Cevap: Taze deniz ürünleri için ideal depolama sıcaklığı 0°C ile +2°C arasındadır. Uzun süreli saklanacak donmuş ürünler için ise sıcaklığın -18°C veya daha düşük olması ve bu sıcaklığa hızlı şoklama ile ulaşılması gerekir.
Soru 2: Balık ve diğer deniz ürünlerinde hızlı şoklama neden önemlidir? Cevap: Hızlı şoklama, ürünün içindeki suyun hücre zarlarına zarar vermeyecek küçük buz kristalleri şeklinde donmasını sağlar. Bu sayede ürün çözüldüğünde su kaybı, doku bozulması ve lezzet kaybı minimuma iner. Yavaş dondurma ise büyük buz kristalleri oluşturarak ürünün yapısını bozar.
Soru 3: Soğuk hava deposunda nem kontrolü deniz ürünlerini nasıl etkiler? Cevap: Deniz ürünleri, doğal yapıları gereği hızla nem kaybedebilir. Düşük nem, ürünlerin kurumasına, ağırlık kaybetmesine ve kalitesinin düşmesine neden olur. %90-95 seviyesinde tutulan ideal nem oranı, ürünlerin taze, canlı ve sulu kalmasını sağlayarak ekonomik kaybı önler. Bu, etkili bir deniz ürünleri soğuk hava deposu tazelik koruma için kritik bir adımdır.
Soru 4: Alfasan Soğutma'nın deniz ürünleri deposu çözümleri neleri kapsar? Cevap: Alfasan Soğutma olarak; keşif, projelendirme, Soğuk Oda Panelleri ve Kapıları montajı, Merkezi Soğutma Sistemleri veya Split Soğutma Sistemleri kurulumu, Şoklama üniteleri ve Ultrasonik Nemlendirme Sistemleri gibi tüm bileşenleri içeren anahtar teslim çözümler sunuyoruz.
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.