Biber soğuk depolama koşullarında sıcaklık ve nem birlikte yönetilmelidir. Yanlış nem oranı buruşma veya yüzey bozulması olarak ürüne yansır. Alfasan Soğutma, projelerde ürün yapısını, enerji giderini ve servis erişimini birlikte değerlendirir.
Düşük nem biberde buruşmayı artırabilir. Çok yüksek nem ise yüzey bozulması riskini yükseltir.
Hedef sıcaklık ürün çeşidine ve bekleme süresine göre belirlenmelidir. Tek değer her işletme için doğru değildir.
Kasalar hava dolaşımını kesmeyecek şekilde dizilmelidir. Durgun bölgelerde kalite farkı oluşur.
Ürün depodan çıkmadan önce sıcaklık ve yüzey durumu kontrol edilmelidir.
Biber Soğuk Depo Sıcaklık ve Nem Koşulları için keşif gerekir mi?
Evet. Ölçü, ürün tipi, hedef sıcaklık ve kullanım yoğunluğu görülmeden sağlıklı kapasite hesabı yapılamaz.
Biberin canlı görünümünü korumak için nem ve hava hareketi birlikte ayarlanmalıdır. Ürün çok kuru ortamda buruşabilir, fazla nemde ise yüzey sorunları oluşabilir.
Kasa düzeni ve sevkiyat öncesi kontrol kaliteyi korumaya yardımcı olur.
Biber depodan çıkmadan önce yüzey durumu ve kasalardaki nem dengesi kontrol edilmelidir. Buruşma başlayan partiler öncelikli sevk edilmelidir.
Biberin canlı görünümünü korumak için nem dengesi önemlidir. Düşük nem ürün yüzeyinde buruşmaya yol açabilir. Çok yüksek nem ise yüzey bozulması riskini artırır. Bu nedenle sıcaklık ve nem birlikte takip edilmelidir.
Biber kasaları hava geçişini kapatmayacak şekilde dizilmelidir. Durgun bölgelerde ürün daha geç soğur ve kalite farkı oluşur. Palet aralıkları ve evaporatör yönü buna göre planlanmalıdır.
Depodan çıkmadan önce yüzey durumu, renk ve sıcaklık kontrol edilmelidir. Alfasan Soğutma biber depolarında nem, sıcaklık ve hava hareketini birlikte değerlendirir.
Biber soğuk depo sıcaklık ve nem koşulları belirlenirken ürünün ince kabuklu yapısı dikkate alınmalıdır. Hava akışı çok sert olursa ürün yüzeyinde buruşma görülebilir; yetersiz kalırsa kasalar arasında sıcaklık farkı oluşur. Bu nedenle evaporatör konumu, fan hızı ve kasa yerleşimi birlikte değerlendirilmelidir. Doğru nem dengesi biberin tazeliğini ve pazar görünümünü korur.
Yeşil, kapya veya dolmalık biber türleri farklı sevkiyat sürelerine sahip olabilir. Depoda parti ayrımı yapılması, hangi ürünün önce çıkacağının net olması ve kapı önünde bekleme süresinin azaltılması kaliteyi artırır. Alfasan Soğutma biber depolarında ürün hassasiyetini dikkate alarak pratik, ölçülebilir ve enerji açısından dengeli sistemler planlar.
Biber sıcak ortamda kısa sürede su kaybedebilen bir üründür. Soğuk depodan çıkarılan kasaların kapı önünde uzun süre beklemesi, doğru depo koşullarının sağladığı avantajı azaltır. Bu yüzden araç hazırlığı, sevkiyat sırası ve yükleme personeli ürün çıkarılmadan önce hazır olmalıdır. Nem dengesi korunmuş, hava dolaşımı doğru ayarlanmış bir depoda biber daha canlı görünür; ancak bu kaliteyi sürdürebilmek için depo çıkışındaki akış da aynı dikkatle yönetilmelidir.
Biber depolarında farklı çeşitlerin aynı odada bulunması halinde parti etiketleri açık tutulmalıdır. Kapya, sivri veya dolmalık biberin sevkiyat süresi ve hassasiyeti farklı olabilir. Ürün karışmadığında personel hangi partiyi önce çıkaracağını bilir, oda kapısı daha kısa süre açık kalır ve nem dengesi daha kolay korunur.
Biberin taze görünümünü korumak için oda içinde gereksiz hava kaçağı önlenmelidir. Kapı fitili, perde sistemi ve yükleme düzeni nem dengesine doğrudan etki eder. Küçük sızdırmazlık sorunları bile uzun bekleme süresinde ürün yüzeyinde buruşma oluşturabilir.
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.