Domates soğuk hava deposu, ürünün olgunluk seviyesine göre dikkatli tasarlanmalıdır. Çok düşük sıcaklık domateste kalite kaybı oluşturabileceği için hedef değer doğru seçilmelidir. Alfasan Soğutma, projelerde ürün yapısını, enerji giderini ve servis erişimini birlikte değerlendirir.
Yeşil, pembe ve kırmızı domates aynı hızda olgunlaşmaz. Depoya girişte sınıflandırma yapılmalıdır.
Domates gereğinden düşük sıcaklıkta zarar görebilir. Sıcaklık ürünün olgunluk durumuna göre seçilmelidir.
Pazara çıkış zamanı renk gelişimiyle ilgilidir. Depo planı sevkiyat takvimine göre yapılmalıdır.
Kasalar hava alacak şekilde yerleştirilmeli, ürün ezilmeyecek yükseklikte istiflenmelidir.
Domates Soğuk Hava Deposu için keşif gerekir mi?
Evet. Ölçü, ürün tipi, hedef sıcaklık ve kullanım yoğunluğu görülmeden sağlıklı kapasite hesabı yapılamaz.
Domates deposunda amaç ürünü gereğinden fazla soğutmak değil, pazara uygun olgunlukta tutmaktır. Bu nedenle sevkiyat takvimi ve olgunluk seviyesi birlikte yönetilmelidir.
Ürün sınıflandırması yapılırsa kalite daha dengeli korunur.
Domates depolamasında renk gelişimi sevkiyat kararını etkiler. Partiler renk seviyesine göre ayrılırsa pazara daha dengeli ürün gönderilir.
Domates bazı olgunluk seviyelerinde gereğinden düşük sıcaklıktan zarar görebilir. Bu nedenle hedef sıcaklık, ürünün yeşil, pembe veya kırmızı olmasına göre değerlendirilmelidir. Tek sıcaklık değeri her parti için doğru olmayabilir.
Domatesin pazara hangi renkte çıkacağı sevkiyat planını belirler. Depoda tutma süresi, satış tarihi ve ürün sınıfı birlikte takip edilmelidir. Parti kaydı bu süreci kolaylaştırır.
Kasalar hava alacak şekilde yerleştirilmelidir. Aşırı sık istif hem ezilme riskini artırır hem de sıcaklık farkı oluşturur. Alfasan Soğutma domates depolarında ürün davranışına göre çözüm planlar.
Domates soğuk hava deposu tasarlanırken ürünün yeşil, pembe veya kırmızı olgunluk seviyesinde gelmesi büyük fark oluşturur. Çok düşük sıcaklık domateste lezzet ve doku kaybı yapabilir, yüksek sıcaklık ise olgunlaşmayı hızlandırır. Bu nedenle hedef sıcaklık ürünün pazara çıkış süresine göre belirlenmelidir. Kasa dizilimi de hava dolaşımını kapatmayacak şekilde yapılmalıdır.
Domates depolarında ürün çoğu zaman uzun süre bekletilmez; hızlı giriş çıkış yaşanır. Bu durum kapı kullanımını artırdığı için kapı perdesi, yükleme alanı ve kısa bekleme düzeni önem kazanır. Alfasan Soğutma domates projelerinde ürünün rengini ve sertliğini koruyacak, aynı zamanda işletmenin sevkiyat hızını düşürmeyecek çözümler üretir.
Domates depolarında kasaların çok sık yerleştirilmesi soğuk havanın ürün içine ulaşmasını zorlaştırır. Dışta kalan kasalar hızlı soğurken orta bölüm geç soğur ve kalite farkı oluşabilir. Bu nedenle palet araları, duvar mesafesi ve evaporatör karşısındaki boşluk korunmalıdır. Ürün sevkiyata çıkmadan önce renk ve sertlik kontrolü yapılırsa pazara uygun parti seçimi kolaylaşır. Bu düzen, özellikle günlük sevkiyat yapan işletmelerde fireyi azaltır.
Domatesin pazara çıkış zamanı yaklaştıkça depodaki kontrol sıklığı artırılmalıdır. Renk dönüşümü hızlı ilerliyorsa sevkiyat sırası yeniden düzenlenebilir. Bu takip yapılmadığında bazı partiler gereğinden fazla olgunlaşır. Düzenli kontrol, ürünün hem görünümünü hem de satış değerini korumaya yardımcı olur.
Domates için doğru depo kullanımı, alıcıya aynı görünümde ürün göndermeyi kolaylaştırır. Parti ayrımı yapılmadığında olgunlaşma seviyesi karışır ve satışta kalite algısı düşebilir. Basit etiketleme, düzenli kontrol ve kısa yükleme süresi bu riski azaltır.
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.