Kayısı muhafazasında olgunluk ayrımı, nem dengesi ve ürün sınıflandırması önemlidir. Doğru depo düzeni pazara çıkış zamanını daha kontrollü hale getirir. Alfasan Soğutma, projelerde ürün yapısını, enerji giderini ve servis erişimini birlikte değerlendirir.
Yumuşamaya başlamış kayısı ile sert kayısı aynı süre depoda kalmamalıdır. Girişte sınıflandırma fireyi azaltır.
Nem çok düşükse buruşma artabilir; yüksek nemde yüzey bozulmaları görülebilir. Denge ürün çeşidine göre kurulmalıdır.
Kasa hava geçişine izin vermelidir. Kapalı veya sıkışık istif merkezde sıcaklık farkı oluşturur.
Renk, sertlik ve sıcaklık ölçümü sevkiyat kararını kolaylaştırır.
Kayısı Muhafaza Deposu için keşif gerekir mi?
Evet. Ölçü, ürün tipi, hedef sıcaklık ve kullanım yoğunluğu görülmeden sağlıklı kapasite hesabı yapılamaz.
Kayısı depoda beklerken sertlik ve renk değişimi takip edilmelidir. Sevkiyat zamanı yalnızca siparişe göre değil, ürünün olgunluk durumuna göre de planlanmalıdır.
Parti kayıtları tutulursa hangi ürünün önce çıkacağı daha net belirlenir ve fire oranı azalır.
Kayısının depoda kalacağı süre, ürünün olgunluk durumuna göre belirlenmelidir. Her parti için giriş tarihi ve kalite notu tutulursa sevkiyat kararı daha sağlıklı verilir.
Kayısı farklı olgunluk seviyelerinde depoya girerse aynı koşulda farklı hızlarda yumuşar. Bu nedenle ürün kabulünde sınıflandırma yapılmalıdır. Olgun ürün kısa süreli, daha sert ürün daha uzun süreli planlanabilir.
Kayısıda düşük nem buruşmayı artırabilir, yüksek nem ise yüzey bozulmasını hızlandırabilir. Depoda yalnızca sıcaklık değil, nem dengesi de izlenmelidir. Hava akımı ürüne sert vurmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
Giriş tarihi, kalite sınıfı ve sevkiyat hedefi kayıt altına alınırsa hangi partinin önce çıkacağı kolay belirlenir. Alfasan Soğutma, kayısı muhafaza depolarında ürün kalitesini korumaya dönük sistem planlar.
Kayısı muhafaza deposu kurulurken meyvenin ince kabuklu ve hızlı yumuşayan yapısı dikkate alınmalıdır. Hasat sonrası ürün sıcaklığı düşürülürken hava akışı meyveyi kurutmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Çok sert hava üflemesi yüzeyde nem kaybına, yetersiz dolaşım ise kasaların iç kısmında sıcaklık farkına neden olabilir. Bu nedenle kasa dizilimi, evaporatör konumu ve oda doluluk oranı birlikte planlanır.
Kayısı çoğu zaman kısa süreli bekletme, paketleme ve hızlı sevkiyat akışıyla çalışır. İhracat veya şehir dışı dağıtım yapılacaksa parti bazlı sıcaklık takibi kaliteyi korur. Alfasan Soğutma kayısı depolarında ürün giriş saatini, hedef bekleme süresini ve sevkiyat ritmini dikkate alarak gereksiz enerji harcamayan, pratik kullanılabilen bir sistem tasarlar.
Kayısı hassas bir meyve olduğu için soğuk depo başarısı yalnızca cihazla değil, kasa ve istif düzeniyle de ilgilidir. Çok yüksek istif, alttaki ürünlerde ezilme ve leke oluşturabilir. Hava kanallarını kapatmayan, ürün ağırlığını dengeli taşıyan kasa kullanımı muhafaza kalitesini artırır. Paketleme öncesinde kısa süreli bekleme alanı oluşturmak, ürünün oda dışına çıkınca hızlı ısınmasını önler. Böylece meyve hem iç pazar hem de sevkiyat için daha kontrollü hazırlanır.
Kayısıda kalite kaybı çoğu zaman depoya girmeden önce başlar. Bu nedenle ürün toplama saati, taşıma süresi ve kabul alanındaki bekleme birlikte yönetilmelidir. Soğuk oda iyi çalışsa bile ezilmiş veya fazla ısınmış ürün aynı performansı göstermez. İşletme, sağlam parti ayrımı yaptığında depo yatırımından daha yüksek verim alır.
İşletmenize özel çözümler için hemen başvurun.